Гостеприимство третьего тысячелетия

Итак, друзья. День второй HBF и трансформация гостиничного менеджмента в пост-ковидную эпоху. Кратко и тезисно тут. Объемно и расплывчато написала в Фейсбуке, но тоже полезно. Хотите, что бы я раскрыла тему – пишите комментарии. Там пишете тему и номер тезиса – я раскрываю. Вы пишите буквами - Я голосом.
Доколе?
1. Как минимум до 2024 года человечеству придется жить в условиях непрерывных изменений, вызванных «короной». Для информации в первый коммент положу ссылку на длительность эпидемий в истории человечества. Вывод: не ждать окончания, а принять происходящее.
Управление расходами и доходами
1. По-прежнему бюджетируем, по-прежнему строим стратегию на 3, 5 лет. Но бюджет более не «мертвый» документ, к которому мы возвращались два раза в месяц. Мы смотрим его каждый день, анализируя возможные риски (локдаун и QR, открытие границ) Задача минимум – выйти в окупаемость. Операционную и по обязательствам.
2. Стоимость персонала доходит до 40% процентов. Будьте готовы повышать оклады линейке. Потому как приведение штата к нормальному показателю 2019 уже не случится по ряду причин.
3. Управление ежедневными расходами до копеек. Не скатываясь в оголтелый обман гостя. Рискуете репутацией.
Персонал и Кадры
1. Вы больше не выбираете, выбирают вас. Отток персонала будет происходить еще как минимум два года. В другие, более стабильные сферы, которые поднимают среднюю зарплату. Что делать – изобретать и пробовать новые модели. Оплачивать работу по окончанию смены(да, да, наличные). Разбивать смены для подработок. Снимать цензы – возрастные, внешний вид, судимость и кредиты. Передайте это вашей службе безопасности – ей пора менять подходы иначе останетесь без персонала..
2. Оплата – только по результатам и часам. Те, кто на окладе – предлагайте удобную им форму работы. Можно даже сэкономить. Дисциплина в армейском виде, которая была принята в отелях, умерла. Не закручивайте гайки. Люди стали более свободны, более внимательны к своим нуждам.
3. СОПы и Стандарты в печатном виде больше не работают. Никто не будет их читать. Формат ориентации на рабочем месте либо автоматизировать на платформу, записывая короткие ролики, либо путем наставничества.
4. Менеджеры и ТОПы – развивайте Soft skills. Наша стоимость упала. В найме ТОПов сейчас заинтересованы в меньшей степени. Топ скиллов на 2025 год вторым комментом-картинкой.

@HospitalityVUCA

Читать в телеграм

2021-11-18 17:05:37

День второй опишу завтра, а сегодня немного каминг-аута для новых лиц в этом канале, и тех, с кем я познакомилась на форуме.
Интроверсия и Экстраверсия. Определение, которое Карл Юнг дал установкам человеческого сознания для взаимодействия с внешним миром.
Не вдаваясь в подробности, даю ссылку. Там почитать: https://www.b17.ru/article/6657/
Кто-то вероятно считает меня заносчивой букой. Да, можно и так трактовать мое отношение к новым знакомствам и вообще взаимодействию с внешним Миром. Но на самом деле дело обстоит следующим образом: я интроверт. Новое знакомство для меня очень серьезная вещь. Очень ответственная. Я всегда думаю о том, что я могу дать человеку, хотя это и не верная жизненная стратегия Успешных Успехов. Поэтому у меня есть внутренние охранники, которые не пускают в меня сразу ни в благостное расположение и открытые объятия, ни в оголтелое дружелюбие. Раньше каждый встреченный мной человек был самым прекрасным и благожелательным, но потом я выросла))
Кто-то на форуме при встрече говорил о том, что давно хотел познакомиться и благодарил за то, о чем пишу, что делаю. Поверьте, для меня это важно. Поэтому каждое новое знакомство для меня ценно. И я ему очень рада. Но мне нужно время, чтобы разложить все по внутреннему хранилищу. Мне нужно время, чтобы мои внутренние охранники дали добро на улыбку.
Когда я была на тренинге по лидерству, прекрасные преподаватели Marriott Intl. помогли мне осознать, что Интроверсия и Экстраверсия это еще и способ набора энергии. Интроверты очень быстро растрачивают энергию при большом количестве людей и отдаче (а любое отраслевое событие так происходит, особенно если есть спикерство) и крайне быстро и эффективно набирают ее, находясь в одиночестве. Ну то есть вместо того, чтобы идти на прием, где большинство людей незнакомы мне, я зайду в темную комнату, найду розетку и встану на подзарядку. И закрою за собой дверь. Как торшер)
Работы это не касается. На работе я становлюсь другим человеком. Это работа, это моя служба.
И знаете, в чем парадокс? Большинство Генеральных на моей практике – интроверты. То есть внутреннее, важнее чем внешнее. Этому есть простое объяснение – таким образом мы идем бороться со страхами и укреплять свои чувствительные стороны. Понимаем это уже позже, в зрелом возрасте.
Сильны те особи, которые научились признавать в себе собственную направленность и сочетать необходимость взаимодействия с обществом и самосохранение.
И еще, знание это очень важно и при общении с гостями. Хотите им комфорта – распознайте их тип (по ссылке есть подсказки, как это делать) и взаимодействуйте соответственно. Это как раз те soft skills, которые приобретают все больше значения в новом мире. Эмоциональный интеллект.
Хорошего дня и встретимся завтра – расскажу про День второй. Моя тема с коллегами в этот день была «Трансформация Гостиничного Менеджмента в пост- ковидный период».

@HospitalityVUCA

Читать в телеграм

2021-11-17 13:00:50

«Собственник и Управляющий. Одна упряжка или параллельные вселенные» Лонг Рид, друзья. По следам HBF 2021.
Постараюсь кратко. Тема сложная, можно сказать, отчасти табуированная. Как существует запрет на вынос сора из внутрисемейных историй, так и с темой отношений между управляющим и собственником, также люди предпочитают молчать, выбрасываясь обрывки информации.. «Да он слабак, вот и уволили». «Да они сумасшедшие, вот я и ушёл». О красивых историях взаимоотношений этих двух персон слышно мало. Счастье любит тишину, видимо.
Я была со всех сторон. GM сетевого отеля, GM независимого, Учредитель и Партнёр Управляющей компании, которая подбирала GM для сетевого отеля, советник собственника. Как ни странно, сейчас я веду одну сознательную пару «Управляющий Собственник». Люди хотят построить хороший отель. И готовятся к этому. И это не коучинг, но своего рода медиаторство(медиация).
Мне есть, что сказать. Тут кратко:
- самые защищённые, это GM сетевого отеля под управлением. Франшизные менее. Но оба типа защищены договором на управление или франшизу. Самые загруженные - они же, сетевые. Столько информации, сколько перерабатывают они - не перерабатывает ни один из GMов независимых.
- самые адаптивные - GMы независимых. Они не имеют поддержки и работают порой в совершенном информационном вакууме. И всё изобретают сами для своего отеля. Ну или копируют, но сами. В тоже время стать супер профи GMом можно только пройдя сетевую школу.
- есть два типа GMов сейчас. Те, которые работают на Отель и те, которые работаю на собственное имя. Второе зачастую опережает первое по приоритетам. Отсюда выводы. Не всё то золото, что пиарится.
- с собственником всегда нужно говорить на одном, понятном языке. «Если ты что-то не можешь объяснить шестилетнему ребёнку, ты на знаешь этого сам».
- у собственника и GM есть общий ребёнок. Отель. И это и есть общая цель и цель союза. Если одна из сторон начинает реализовывать собственные комплексы, союз будет неудачным, а ребёнок (Отель) больным и нервным (неровный сервис, непонятное управление).
- у собственника одна цель - комфорт. И управляющий должен уметь его обеспечить. Управлением недвижимостью собственника и обеспечением доходов. Но не любой ценой. За это и платят управляющему.
- у собственника многозадачность. Стратегическая и тактическая. У управляющего одна задача - Отель. (Не напоминает классическую семью? Нет? Где папа бережёт семью на внешних границах, а мама бережёт внутренне пространство и деток?)
- управляющий имеет право знать про стратегические задачи и бизнес собственника. Собственник имеет право вмешиваться в дела управляющего исключительно в рамках договорённостей и тет-а-тет. Команда отеля - задача и ответственность исключительно GM.
- Рамки и договоренности и «словами через рот». И фиксировать на бумаге. Все KPI и прочие обоюдные хотелки. (брачный договор).
- Собственник не имеет права вмешиваться в операционку.
- Все свободны и всегда имеют право уйти.
- Отечественные GM недооценены, зарплаты ТОПов падают, а у линейки поднимаются. И в этом кризис, который взбивает пену непрофессионализма.
◦ Как только GM подписывается на результат, он имеет право управлять отелем, руководствуясь своим мнением. Не указаниями собственника. Пункт малоисполнимый в наших реалиях. Но я к чему - результат не может зависить от Вас, как от GM, если у вас нет а) власти б)приоритета мнения.
Трактовок уйма на каждый пункт. Раскрывать буду тут постепенно.
Буду благодарна Вашим комментам - мне важно понимать позицию тех, кто подписан на мой канал. И мне важно Вам помочь, если могу.
Да, и завтра буду делать эфир в Инсте. С форума. И отвечать на вопросы.

@HospitalityVUCA

Читать в телеграм

2021-11-15 18:38:44

И снова здравствуйте)
В сентябре я планировала супер занятый ноябрь.
И не планировала брать проект.
Сейчас я на Алтае, планы на ноябрь меняются катастрофически быстро. Да так, что я уже ничего не планирую и одновременно готова ко всему.
В среду я летела в Горноалтайск, а прилетела в Барнаул, планировала сразу на стройку, а получился день адаптации ко времени и день отсыпа - Белокуриху завалило снегом.
Вчера была зима. Скользко и холодно. Я два раза переодевала обувь и один раз упала в грязь на стройке. А планировала осматривать нижнюю Белокуриху в новых сапогах и белом пальто.
Сегодня весна, мне жарко в зимней одежде, я не планировала вести канал опять, но вдруг решилась и откуда-то появилось время. А-Адаптивность. Г-гибкость.
Я к чему… в 2016-2017 годах я ездила по конференциям с рассказами о VUCA мире. И очень болела за эту тему, так как где-то понимала, что скоро скоро. И важно обладать навыками нового Мира. Тогда я и предположить не могла, какого.
Сейчас с самодовольной усмешкой наблюдаю за речами: - «А вы знали про VUCA мир? Нет? Ооооо, это открытие, сейчас я расскажу, как выжить в это непростое время».
Поздно изучать VUCA мир, коллеги. Пора изучать антидоты к вредоносному влиянию и понимать, что новый Мир не понарошку и надолго. Об этом есть в презентации моего выступления на ПИРе.
Там мне тоже пришлось адаптироваться к техническим неполадкам и за 60 минут выкладывать то, что копилось уже на протяжении пяти лет.
В презентации есть про VUCA Мир и про то, как открывать отели новыми способами. Или старыми, но адаптированными.
Всем хороших каникул и …. Прорвёмся неспеша и гибко! #VUCAHospitality #открытиеотеля #хроники

@HospitalityVUCA

Читать в телеграм

2021-10-29 10:49:59

Телеграм канал Гостеприимство третьего тысячелетия

О чём пишут в канале @HospitalityVUCA

Статистика пользователей канала @HospitalityVUCA