О чём пишут в канале @MangalKazan
Думляма (дымляма, димляма)
✅ 1,5 кг баранины или бараньих ребрышек;
✅ 1,5 кг картофеля;
✅ 200 г курдючного сала или 150 г растительного масла;
✅ 500 г лука;
✅ 500 г моркови;
✅ 400 г помидоров;
✅ 3 головки чеснока;
✅ 1-2 острых перчика в стручке;
✅ 1 ч. ложка черного перца;
✅ 1 ч. ложка зиры;
✅ Соль по вкусу;
✅ 400 мл воды;
🔸 Мясо нарезаем крупными кусками, лук порежем полукольцами, морковь брусочками наискосок, помидоры - кольцами
🔸 Жарим в казане в раскаленном масле мясо до румяной корочки
🔸 Добавим в мясо 1/2 приготовленного объема соли, перца и зиры
🔸 Опустим лук и морковь и продолжим процесс, пока лук не станет прозрачным и не пустит немного сока.
🔸 Затем добавим в казан помидоры и тушим 3-5 мин под крышкой
🔸 Добавляем воды, солим, добавляем оставшийся перец и зиру
🔸 Сверху выкладываем целый очищенный картофель, между картофелинами втыкаем чеснок и укладываем стручки перца
🔸 Накрываем крышкой, убавляем огонь и тушим 1,5 часа
Готовую думляму выкладываем на блюдо: картофель по краям, мясо с луком и морковью - в центр, сверху чеснок и перец, поливаем бульоном и посыпаем зеленью.
❕ Готовить думляму можно из любого мяса или птицы. Овощи тоже можно подобрать на свой вкус.
#думляма #готовимВказане
2018-01-27 14:28:15
Хашлама
Потребуется:
✅ Баранина – 1 или 1,5 кг (если берете мясо на косточке);
✅ сладкий болгарский перец – 5 крупных плодов;
✅ помидоры – 5-6 крупных плодов;
✅ репчатый лук – 6 средних головок;
✅ морковь – 2-3 шт.;
✅ чеснок 2-3 зубчика;
✅ столовое красное вино – 250 мл (можно взять розовое);
✅ соль, кинза, перец – по вкусу;
✅ зелень – по несколько веточек укропа и петрушки.
🔸 Порезать все овощи. Помидоры режем на мелкие части, лук крупными кубиками, сладкий перец нарезаем широкими полосками.
🔸 Мясо можно подготовить двумя способами: нарезать на крупные куски или оставить целиком на косточке.
🔸 Переходим к укладке ингредиентов. На дно казана или кастрюли выкладываем граммов 250 лука.
🔸 На первый слой лука укладываем мясо. Берем половину специй и покрываем ими мясо. Сверху, на мясо, кладем сладкий перец.
🔸 Помидоры укладываем на перец.
🔸 Морковь натираем на мелкой терке, смешиваем с луком.
🔸 Покрываем все уложенные компоненты полученной смесью лука и морковки.
🔸 Сдабриваем суп оставшимися специями и травами. Заливаем кушанье вином. Если в рецепт внесены изменения, используем воду. Можно вино заменить пивом.
🔸 У нас остались петрушка, укроп и чеснок. Их мы всыплем в блюдо перед подачей или разложим по тарелкам. Чеснок и зелень необходимо очень мелко порубить.
🔸 Тушим наше варево до готовности мяса. Это займет примерно 3 часа.
#хашлама #готовимВказане
2018-01-27 14:24:30
🍢 Свиной шашлык в маринаде из айрана
Потребуется:
✅ Свинина - 2 кг;
✅ лук - 1 кг;
✅ айран - 1 литр;
✅ смесь перцев - 3 щепотки;
✅ соль по вкусу;
✅ специи по вкусу (пaпpикa, шaлфeй, кopиaндp, бaзилик, имбиpь и пр.).
🔸 Свинину нарезать средними кусками, лук - полукольцами
🔸 Добавить специи
🔸 Влить айран
🔸 Перемешать. Мариновать 8-10 часов в прохладном месте
#шашлык #рецепт
2018-01-27 14:22:21
Картофель с салом в фольге
Потребуется:
✅ Картофель — 500 грамм;
✅ Сало — 100 грамм;
✅ Соль — 1 щепотка;
✅ Перец — 1 щепотка;
✅ Ароматные травы — по вкусу.
Помытый картофель порезать на тонкие кольца. Сало также порезать тонкими пластинками по размеру картофельных кружков - чем тоньше, тем буде вкуснее. Нанизать картофель и сало, чередуя, на шампура, посолить, поперчить по вкусу, завернуть в фольгу, хорошо зажимая с обоих концов.
Жарить над углями, периодически переворачивая, 30 минут.
В последние 2 минуты можно аккуратно развернуть фольгу и подрумянить картофель.
#картофель #фольга
2018-01-27 14:15:57
Говяжий язык на гриле
Потребуется:
✅ Говяжий язык;
✅ смесь перцев (горошком);
✅ соль;
✅ репчатый лук;
✅ растительное масло.
🔸 Язык хорошо помыть и положить в холодную воду. Отваривать обязательно целиком. Варить в течение примерно 2,5 часов, добавив за 30 минут до готовности луковицу и соль.
🔸 Готовый язык остудить и очистить от кожи. Нарезать ломтиками. Эти ломтики смазать растительным маслом и обжарить на гриле по 2 минуты с каждой стороны.
🔸 Горсть перца горошком раздавить плоской стороной широкого ножа и посыпать им готовый язык.
#гриль
2018-01-27 14:13:01
Доступ к контенту (документы, аудио, видео, изображения) возможен только в приложении Телеграм.
2018-01-27 11:02:44