Cilantro: кето, LCHF, биохакинг

Все! Решила в этом году не щадить никого. Диетологи ленятся посмотреть дальше институтских записей. Получившие за интенсив выходного дня корочки нутриционисты плодят опасные глупости. ”Специалистов” по кето развелось – тьма. И никто не пытается докопаться до сути и посмотреть в современные источники.
Это не к тому, что надо слушать меня. Я не врач, не ученый. Но вот что я умею, так это искать информацию и фильтровать ее, находить экспертов и задавать им вопросы.
По ссылке – сложный текст. Я попросила врача-невролога центра “ПланетаМед”, к.м.н., Тимура Садыкова объяснить с точки зрения биохимии, как работает кето. Если вы зануда, как я, и обожали в школе химию, вперед по ссылке. Для любителей других предметов упрощенная выжимка.
Диетологи и нутрициологи
💀любят козырнуть: “жиры сгорают в пламени углеводов”. Означает, что для получения АТФ, универсального топлива клеток, нужны углеводы. Что правда. Но не вся. Потому что в процессе эволюции человек выработал большое количество различных путей получения энергии из питательных веществ. Чтобы выжить и в холод, и в голод, и когда лежишь, и когда бежишь, и когда вокруг одни бананы, и когда одни тюлени. И если углеводов поступает немного, организм прекрасно справляется. В итоге при наличии глюкозы организм за цикл Кребса дает 24 молекулы АТФ, а при расщепление двух разных кетоновых тел 23 и 26 молекул АТФ.
💀рассказывают, что на кето люди падают в обмороки, их тошнит и вообще до комы рукой подать – путают кетоз и кетоацидоз. Разница – в концентрации кетонов в крови. Довести себя до кетоацидоза с помощью кето-рациона очень и очень сложно.
💀составляют списки органов, которые без углеводов не протянут. Мозг мы обсуждали много раз, все, кто на кето знают: он прекрасно функционирует без сладенького. Но в страшилках то и дело всплывают почки, нервная система, мышцы и проч. Так вот все органы прекрасно работают на кетонах. Кроме печени. Но даже самый строгий кето-рацион – это всегда НИЗКОуглеводный, а не БЕЗуглеводный рацион. Так что за печень можно не волноваться.
http://cilantro.ru/blog/2018/01/15/keto-dieta-opasna-dlya-zhizni/
Я давно подозреваю, что Елена Чекалова - тайный LCHF-агент. Она делится такими рецептами жирных блюд, что душа радуется. А сегодня обнаружила у нее прекрасный рецепт для тех, кто заботится о своей микробиоте.
https://www.facebook.com/elena.chekalova/posts/1512355715485194
«Можно ли следовать LCHF, если у меня хронический гастрит?». Этот вопрос мне задают примерно раз в день. При том, кто в западном кето сообществе такая тема не возникает практически никогда. Теперь я в ответ буду просто присылать вот эту ссылку.
https://telegram.im/GastroPub/11

@cilantroru

Читать в телеграм

2018-01-16 09:15:56

🐟 LCHF фьюжн селедка под шубой
Бдыщ! Лохматый крупный эрдель мрачно нависает над пустой миской и периодически бьет по ней лапой. "Пес, ты чего сегодня скандалишь?" Бдыщ! Мама наливает воду, зверь жадно хлебает ее.
В детстве моей почетной новогодней обязанностью было разделать селедку для салата под шубой. Считалось, что ни у кого не получалось так выбирать косточки. Сейчас-то я понимаю, что это была эксплуатация детского труда, всем просто было противно возиться с вонючей рыбой.
На тот новый год я почистила селедки в промышленных масштабах – на нашу семью из четырех человек (хвосты и головы – лохматому псу) и многочисленных гостей. Вечером мама не нашла в холодильнике литровую банку филигранно разделанного филе, зато обнаружила скандалящего эрделя, который каждые десять минут бил в пустую миску как в гонг. Концы быстро сошлись. Оказалось, бабушка сослепу приняла результат моего труда за "какую-то гадость", так что псу свезло – он от души наелся жирной селедочки без единой косточки. И как только не опух, маленький.
Я после этого раздербанила еще одну тонну селедки, так что и салат, и праздник удались. Удивительно, но даже после этого я не возненавидела мероприятие по разделыванию рыбы и до сих пор уверена, что никто на свете не чистит селедку лучше меня. Правда, сейчас у меня нет необходимости готовить этот салат в промышленных масштабах, поэтому можно потратить силы и время на апгрейд рецепта.
"Селедка под шубой" в каждой семье своя, у нас один из слоев непременно был из картошки – для нажористости. На LCHF мы не едим этот клубнеплод. Но заменить его в салате проще простого – пропитанный майнезом авокадо мимикрирует под него идеально. Морковь и свекла – редкие гости на кето-столе, но не надо доводить ограничения рациона до абсурда. Тем более, что со свеклой можно сделать такое...
Я давно думала превратить какой-нибудь овощ в желе, но не понимала, куда его применить. А тут увидела рецепт Елены Чекалкиной, которая заливала свою селедку под шубой свекольным желе, и все совпало. Итак, фьюжн-вариант со сливочным и свекольным желе
http://cilantro.ru/blog/2017/12/21/lchf-seledka-pod-shuboj/
Кето-трюфели – закуска, которая станет хитом новогоднего стола. Готовится на два счета!
http://cilantro.ru/blog/2017/12/21/novogodnij-keto-retsept-tryufeli/

@cilantroru

Читать в телеграм

2017-12-23 20:42:37

🐽💊Учит ли Свинка Пеппа ненадлежаще подходить к использованию медицинской помощи?
Это название публикации в несерьезном рождественском выпуске серьезного журнала BMJ.
Свинка подкладывает свинью врачам – искажает представление малышей и их родителей о том, как выглядит помощь врача.
Доктор Кэрин Бэлл проанализировала три эпизода мультика и обнаружила вот что.
В эпизоде “Не очень хорошо” на лице свинки появляется эритематозная сыпь. Об этом оповещают лечащего врача семьи, Бурого Медведя, который всегда доступен для телефонных консультаций. Специалист приезжает проверить Пеппу. “Ничего серьезного”, – заявляет он, но назначает лекарство, потому что пациента ответ “само пройдет” явно не устраивает.
В серии “Джордж простудился” родители звонят врачу в субботу, так как у 18-месячной свиньи в течение 2 минут наблюдаются симптомы ОРВИ. И снова доктор срывается и к пациенту. Диагноз подтверждается, поросенку назначают постельный режим и теплое молоко.
В “Кашле Педро” трехлетний пони трижды кашляет на детской площадке. Медведь мчится с сиреной. Опрашивает пациента и предполагает, что заболевание заразно. Так и есть. Все присутствующие получают неизвестное розовое лекарство.
Автор отмечает, что к работе Медведя много вопросов.
Почему доктор не отправил семью в больницу? Медведь – недобросовестный частный практик, что который решил заработать на визите? А еще может сложиться впечатление, врач должен мчать к пациенту в любой ситуации.
Он назначает лекарство при вирусном заболевании. Уж не антибиотик ли в эпоху резистентности к антибиотикам?
Во втором эпизоде доктор Медведь принимает звонки и посещает пациентов в выходной.
Третий эпизод показывает выгорание специалиста: он не обращает внимания на вопросы конфиденциальности лечения, не ведет записей, не получает согласия родителей.
В конце исследования говорится о конфликте интересов. “Может показаться, что мой ребенок спонсируется Свинкой Пеппой, но все претензии не имеют оснований”.
О еще одной публикации рождественского выпуска – действительно ли мужчины хуже переносят простуду и можно ли говорить о "мужском гриппе" – тут
https://www.instagram.com/p/Bcpi8HalKb1/?taken-by=cilantro.ru
Больше прекрасных исследований рождественского выпускаBMJ –
http://www.bmj.com/

@cilantroru

Читать в телеграм

2017-12-20 22:17:29

Я уже писала про cAtkins – диету Аткинса для котов. А вот вам, пожалуйста, в Штатах обнаружила кето-корм для животных – Ketogenic Pet Food.
Все как у нас, у двуногих – LCHF, низкоуглеводная еда, белки и жиры.
Создатели марки обеспокоены, что корма для животных предлагают использовать в качестве основного источника энергии углеводы.
По данным PetObesityPrevention.org, 52.7% американских собак и 57.9% котов имеют лишний вес или ожирение. И именно избыток углеводов – главная причина этой катастрофы.
Домашние животные генетически ничем не отличаются от диких животных, но вот их рационы – это небо и земля.
Ketogenic Pet Food предупреждают, что людям на кето-диете все же не стоит подъедать корм у своих пушистых питомцев. Во-первых, это не по-товарищески, во вторых, кошки и собаки – хищники, а мы – всеядны. Кето-диета для котов и собак низкоуглеводная и высокожировая, но также и высокобелковая.
Корм не разделяется на кошачий и собачий – он универсальный. Стоит банка (400-500 г) 45 долларов. Надо, конечно, посчитать, какой порцией этого корма наедается среднего размера собака или кошка, но, по-моему, кормить животное фермерским мясом выйдет дешевле ))) Так что, мой дорогой кот Алексей, не рассчитывай на такой американский подарочек.
Photo: Elke Vogelsang

@cilantroru

Читать в телеграм

2017-12-06 10:40:27

Всем кинза!
На Cilantro – все, что вы хотели знать про омега-3
ЭТО ТАК ПОЛЕЗНО, КАК ГОВОРЯТ?
Не полезно – жизненно необходимо. Омега-3 – незаменимая жирная кислота. Организму она нужна, но синтезировать ее сам он не может.
Омега-3 бывает альфа-линоленовая кислота (АЛК, ALA), эйкозопентаеновая (ЭПК, она же EPA) и докозогексаеновая (ДГК, DHA). Из двух последних строятся мембраны наших клеток.
ОТКУДА ЕЕ ПОЛУЧИТЬ?
Обитатели северных морей богаты ДГК и ЭПК. Чтобы употребить суточную норму, нужно 100 г жирной северной рыбы – лосося, скумбрии.
А В ЛЬНЯНОМ МАСЛЕ БОЛЬШЕ ОМЕГА-3, ЧЕМ В РЫБЬЕМ ЖИРЕ!
В одной ст. л. льняного масла почти суточная норма омега-3. Но там АЛК, которую мы практически не можем использовать. Организм превращает только 2-12% АЛК в ДГК и ЭПК. Особенно плохо происходит эта трансформация у мужчин.
Из 100 г льняного масла (в которых 57 г АЛК) мы получим только 2-4 г ДГК и ЭПК. А вот в 100 г рыбьего жира содержится в ~25 мг омега-3, которые к не нужно ни во что превращать. Рыбий жир в 9 раз богаче полезными жирами льняного масла.
ЕСТЬ РЫБУ – И НЕТ ПРОБЛЕМ?
Да, лучше получать полезные вещества со своего стола, а не из аптеки, но:
✔️ тихоокеанская скумбрия содержит в 3 раза меньше ДГК и ЭПК, чем атлантическая.
✔️ норвежский лосось выращивается на фермах. Питается комбикормом и наращивает жирок не из полезных омега-3,а из омега-6.
✔️ рыба может быть загрязнена тяжелыми металлами.
✔️ позволить себе молодую северную дикую рыбу могут не все
КАКОЙ БАД ВЫБРАТЬ?
Ищите витамины с:
✔️ очисткой сырья от тяжелых металлов
✔️ максимальным количество ДГК
Марки, рекомендованные @dr .bruslik, – по ссылке
http://cilantro.ru/blog/2017/11/28/omega-3-dlya-chego-polezno-kak-prinimat/
КАК БЫТЬ ВЕГАНАМ?
Омега-3 из водорослей – продукт дорогой, но в нем всегда преобладает ДГК, которая прямиком идет в мозг для восстановления нервных клеток.
КАК ПРИНИМАТЬ?
Если в вашем рационе не хватает рыбы, БАД с омега-3 следует принимать постоянно.
Во время или после еды.
ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ?
В период острого респираторного заболевания сделайте перерыв.
Только по рекомендации врача – при приеме антикоагулянтов или при заболеваниях, сопровождающихся снижением вязкости крови.
При аллергии на рыбу БАД с омега-3 нужно подбирать на приёме у врача.

@cilantroru

Читать в телеграм

2017-11-29 20:51:07

Телеграм канал Cilantro: кето, LCHF, биохакинг

О чём пишут в канале @cilantroru

Статистика пользователей канала @cilantroru